Cách làm cheesecake New York
Vỏ bánh
Đặt bánh cracker vào một cái túi ziplog, dùng chày đập và cán vụn.
Trộn bơ với vụn bánh cracker đã nghiền và đường cát trong một cái tô cho đều.
Cho vụn bánh vào khuôn đáy rời (Springform), dùng đáy một cái cup đong hoặc cái đồ lật bánh nén chặt bánh sát vào đáy khuôn và cao lên thành khuôn khoảng 2.5 cm. Bọc lại vào và để vào tủ lạnh.
Nhân bánh
Cho creamcheese đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào âu trộn bột. Rây đường, bột mì vào đánh đều với tốc độ vừa (medium speed) khoảng 2 phút. Dừng máy và vét âu.
Thêm từng trái trứng một, đánh mạnh sau mỗi lần cho trứng, khoảng 30 giây.
Vét thô và thêm vỏ chanh nạo, whipping cream và vani, đánh mạnh cho tới khi đều.
Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp creamcheese vào, đặt khuôn này vào trong một cái khuôn lớn hơn để tránh rỉ nước khi nướng.
Đặt vào lò đã làm nóng trước, nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống còn 120 – 125 độ C nướng tiếp khoảng 30 phút nữa, bánh chắc lại chỉ còn vùng giữa bánh hơi ướt là đạt.
Lấy bánh ra khỏi lò, để trên rack, nếu làm phần topping bằng kem chua thì thêm phần này, còn nếu không thì chờ nguội để tủ lạnh và trang trí sau cũng được.
Cốt bánh sau khi nướng
Làm topping: cho đường, kem chua và vanilla vào một tô, khuấy cho tan đều đường… trét lên mặt bánh cheesecake đang còn hơi nóng (ấm). Bỏ bánh vào lò và nướng thêm khoảng 10 – 15 phút nữa.
Bánh chín, lấy ra và cẩn thận dùng dao mảnh hoặc spatula lách giữa bánh và thành trong của khuôn. Mục đích là tách bánh ra sớm, tránh nứt mặt bánh không đẹp.
Để nguội hoàn toàn, bao lại bằng plastic wrap và để vào tủ lạnh.
Mời các bạn cùng thưởng thức thành phẩm
Bánh cheesecake này ăn ngon nhất là sau khi bánh được để lạnh ít nhất 1 ngày. Bánh dùng với trái cây tươi, hoặc sốt trái cây (fruit sauce)… Chúc bạn làm bánh vui với cách làm bánh cheesecake newyork này nhé !
Nhận xét
Đăng nhận xét