Để có thể tự tay mình làm món bánh này, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:
- 75 gram bánh quy giòn
- 17 gram bột trà xanh
- 300 gram kem phô mai
- 40 gram bơ lạt
- 300 gram whipping cream
- 12 gram gelatin
- 115 gram đường cát
- 150 ml sữa tươi không đường
- 450 ml nước nóng
Bước 2: Hòa tan bột trà xanh và ngâm lá gelatin trong nước
Bước 3: Đun hỗn hợp gelatin và sữa
Bước 4: Trộn hỗn hợp sữa với hỗn hợp kem phô mai
Bước 5: Trộn chung kem trà xanh
Bước 6: Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu kể trên, bạn đã có thể bắt đầu làm bánh cheesecake matcha. Để làm loại bánh này, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:
Đầu tiên bạn cần bẻ đôi hết 75 gram bánh quy giòn đã chuẩn bị tiếp theo cho vào cối xay đa năng và tiến hành xay nhuyễn bánh. Sau đó cho thêm một muỗng cà phê bột trà xanh vào chung và tiếp tục xay nhuyễn. Trong khoảng thời gian xay, bạn có thể làm tăng độ mịn của bánh bằng cách cho máy dừng lại khoảng 2 – 3 lần để đảo đều rồi tiếp tục nghiền.
Tiếp theo, cho thêm 40 gram bơ lạt đã đun chảy vào và tiến hành xay lại hỗn hợp một lần nữa. Sau khi đã xay nhuyễn, chúng ta sẽ cho hết hỗn hợp bánh quy vào khuôn (đường kính khoảng 16 cm), dàn đều trên khuôn và nén chặt để tạo thành đế bánh.
Cuối cùng, cho đế bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để giúp đế chắc và cứng hơn.
Trong thời gian chờ đế bánh cứng hoàn toàn, chúng ta sẽ tiến hành cho 15 gram bột trà xanh vào một tô lớn và cho thêm 3 muỗng canh nước nóng vào. Tiếp theo sử dụng phới khuấy đều để hòa tan bột.
Sau đó tiến hành cho hết 12 gram gelatin vào tô nước thường và ngâm trong khoảng 10 – 15 phút (có thể thay bằng nước lạnh nếu thời tiết quá nóng).
Cho 150 ml sữa tươi không đường vào nồi và tiến hành đun khoảng 3 phút với lửa nhỏ cho sữa ấm. Lưu ý ở bước này bạn không nên để quá lâu vì sữa sôi làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Tiếp theo, tiến hành cho gelatin đã ngâm vào nồi sữa ấm và khuấy đều đến khi gelatin tan hết. Nếu gelatin chưa tan hết, bạn có thể bắc lên bếp, đun và tiếp tục đảo đều trong khoảng 2 phút.
Sau khi gelatin đã tan hết, chờ 10 – 15 phút cho hỗn hợp nguội bớt.
Cho phần kem phô mai đã chuẩn bị vào một chiếc tô riêng sau đó nghiền chung với 115 gram đường cát. Bạn có thể sử dụng phới vừa nghiền vừa đảo đều để đường và kem dễ dàng hòa vào nhau.
Sau đó, tiến hành cho từ từ whipping cream vào cùng kem phô mai và trộn đều. Trộn đến khi hỗn hợp lỏng, chuyển sang sử dụng phới lồng và đánh đều tay trong khoảng 5 – 7 phút đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.
Cuối cùng, cho hỗn hợp sữa gelatin và phần kem phô mai đã chuẩn bị lúc nãy vào, dùng phới trộn thật đều khoảng 5 phút.
Cho khoảng 300 gram hỗn hợp kem phô mai và sữa vừa rồi vào tô trà xanh đã được hòa tan và tiến hành khuấy đều tay. Sau đó, múc phần kem trà xanh vừa trộn vào kem phô mai và sữa còn lại để thu được phần kem phô mai trà xanh nhạt màu hơn. Cuối cùng múc 2 muỗng canh của mỗi phần kem và cho vào 2 chén riêng để trang trí bánh.
Cho hết phần kem phô mai trà xanh nhạt màu đã chuẩn bị vào khuôn đựng đế bánh và dàn đều hỗn hợp trên mặt khuôn. Tiếp theo đổ phần kem trà xanh đậm màu tạo thành hình tròn nhỏ giữa mặt bánh.
Sau đó, múc từng muỗng kem phô mai trà xanh đậm màu tạo thành những hình tròn nhỏ xung quanh rồi trang trí thêm tùy ý.
Cuối cùng cho bánh trong ngăn mát tủ lạnh và chờ 6 tiếng cho đến khi bánh đông lại hoàn toàn rồi tháo khuôn khỏi bánh là bạn đã có một chiếc bánh cheesecake. matcha thơm ngon đẹp mắt.
Nhận xét
Đăng nhận xét